персик

Персик обыкновенный:
1 — цветущий побег;
2 — цветок (в разрезе);
3 — ветка с плодом;
4 — плод (в разрезе).

пе́рсик (Persica), род древесных растений семейства розовых, плодовая культура. 6 видов, в Китае. П. обыкновенный (P. vulgaris) выращивают в субтропиках и тёплых районах умеренного пояса. Другие виды используют главным образом в качестве декоративного растений или подвоев для культурных сортов.

П. обыкновенный — дерево высотой до 8 м. Теплолюбив, светолюбив и жаровынослив. Скороплоден, даёт товарный урожай уже на 3-й год после закладки сада. Плоды — сочные костянки (20—600 г) различной формы и окраски, с крупной косточкой; кожица чаще опушенная; содержат сахара, пектиновые вещества, кислоты (в основном яблочная и винная), каротин, витамин C. Плоды употребляют в свежем и переработанном виде. В СССР возделывают на Кавказе, в Средней Азии, Молдавии, в Крыму. Урожайность 200—400 ц с 1 га. Сорта: Ароматный, Золотой юбилей, Киевский ранний, Кремлёвский, Наринджи, Молозани, Ранний Кубани, Сочный Ставропольский розовый, Память Симиренко и др. Сорта делят на группы: настоящий П. (с опушёнными плодами), нектарины (без опущения) и репчатые (с плодами приплюснутой формы). Различают столовые сорта (с волокнистой мякотью) и консервные (с хрящеватой мякотью). П. размножают семенами и прививкой. Подвоями служат сеянцы полукультурного П., горького миндаля, алычи, тёрна, реже абрикоса. Применяют вегетативно размножаемые кленовые подвои. Площадь питания растений 4—5X6 м, 7X5м и др. Крона — улучшенная вазообразная, чашевидная. Основные вредители — персиковая тля и персиковая моль; болезни — курчавость листьев, дырчатая пятнистость, мучнистая роса.